上海果豐機械設備有限公司2025-10-05

柑橘加工生產線上的果汁澄清技術主要包括自然澄清法、加熱澄清法、加單寧及明膠澄清法和加酶澄清法。自然澄清法是通過靜置使果汁中的果膠物質逐漸水解，蛋白質和單寧形成沉淀，但耗時較長。加熱澄清法是利用蛋白質和膠質的變性凝固析出達到澄清目的。加單寧及明膠澄清法是通過添加單寧和明膠使果汁中的懸浮顆粒凝結沉淀。加酶澄清法則是在果汁中加入果膠酶制劑，分解果膠物質，使果汁澄清。這些澄清技術各有特點，需根據(jù)生產條件和需求選擇合適的方法。

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