上海匯知園新材料科技有限公司2025-10-07

是的，打發(fā)型聚甘油脂肪酸酯常與雞蛋、乳蛋白等蛋白質(zhì)成分產(chǎn)生優(yōu)異的協(xié)同效應。蛋白質(zhì)本身也能穩(wěn)定氣泡，但形成的泡沫相對脆弱。聚甘油酯的加入可以強化界面膜，彌補蛋白質(zhì)膜的剛性不足，共同構(gòu)建一個更堅韌、更有彈性的混合界面層。這種“雙保險”機制使得泡沫體系更加穩(wěn)定耐用，尤其適合需要長時間保持形態(tài)的裝飾性甜品。

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