廣東省傳稻食品有限公司2025-11-12

冷凍點(diǎn)心解凍后口感變差，通常是因?yàn)楸茐慕M織結(jié)構(gòu)或水分流失導(dǎo)致干硬。傳稻采用液氮速凍工藝對(duì)冷凍預(yù)制點(diǎn)心進(jìn)行瞬間鎖鮮，能有效抑制微生物活動(dòng)和酶反應(yīng)，保留產(chǎn)品原始風(fēng)味與質(zhì)地。以速凍金巴厘鳳梨酥為例，外皮酥松、內(nèi)餡果香濃郁，解凍后按標(biāo)準(zhǔn)烘烤即可還原接近現(xiàn)烤的口感，無(wú)需復(fù)雜處理。該工藝同樣應(yīng)用于陳皮豆沙酥、蛋黃酥、雞仔餅等多個(gè)生制品系列，特別適合烘焙工廠、酒店及餐飲門(mén)店在保證出品效率的同時(shí)不失品質(zhì)。液氮速凍技術(shù)讓點(diǎn)心處在冷凍狀態(tài)下，烘烤即用，省去繁瑣工序，對(duì)于追求穩(wěn)定出品與高效運(yùn)營(yíng)的B端客戶(hù)而言，這類(lèi)半成品既能降低人工成本，又能保障每一批次風(fēng)味如一，是解決冷凍點(diǎn)心口感難題的可靠方案。

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