你要是跟蘭州人說(shuō)“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”，他能跟你急。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒(méi)蘭州拉面，只有牛肉面”。那遍及全國(guó)的蘭州拉面是怎么回事呢？原來(lái)外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_(kāi)的，并不能表示蘭州的牛肉面。誰(shuí)能想到看似毫無(wú)存在感的青海，居然如此無(wú)私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)遍了全國(guó)的大街小巷。在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情湯底風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，受眾接受度高。遼寧加盟牛肉面怎么加盟

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食，如此快捷方便，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價(jià)格。面條是中國(guó)人民獻(xiàn)給人類(lèi)的偉大的發(fā)明之，面條的歷史已有四千多年，面條的長(zhǎng)度幾乎與人類(lèi)的文明史一樣長(zhǎng)。一根面條改變了人類(lèi)的生活方式。貴陽(yáng)加盟一家牛肉面要多少錢(qián)碧富宮牛肉面選用高質(zhì)量牛骨慢燉高湯，湯底醇厚自然回甘。

成本控制：制定詳細(xì)的預(yù)算計(jì)劃，對(duì)房租、裝修費(fèi)用、設(shè)備采購(gòu)、食材采購(gòu)、人員工資等各項(xiàng)成本進(jìn)行合理控制。優(yōu)化庫(kù)存管理，減少食材浪費(fèi)，合理安排人員排班，提高工作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。例如，在食材采購(gòu)方面，通過(guò)批量采購(gòu)、與供應(yīng)商協(xié)商價(jià)格等方式，降低采購(gòu)成本；合理安排人員排班，避免人員冗余，提高工作效率。營(yíng)銷(xiāo)推廣：利用線上線下多種渠道進(jìn)行宣傳推廣，提高店鋪的美譽(yù)度。線上可以通過(guò)社交媒體平臺(tái)、美食推薦網(wǎng)站、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)等進(jìn)行宣傳，發(fā)布店鋪的特色菜品、優(yōu)惠活動(dòng)等信息；線下可以發(fā)放傳單、張貼海報(bào)、舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)等吸引顧客。例如，在社交媒體上發(fā)布精美的牛肉面圖片和制作視頻，吸引用戶(hù)關(guān)注；與美食博主合作，邀請(qǐng)他們到店品嘗并進(jìn)行宣傳推廣；在店鋪周邊發(fā)放傳單，吸引周邊居民和上班族的注意；在開(kāi)業(yè)期間或節(jié)假日舉辦優(yōu)惠活動(dòng)，如打折、滿(mǎn)減、贈(zèng)送小菜等，吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上而在門(mén)口收銀處的墻上，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……設(shè)顧客反饋通道，及時(shí)改進(jìn)，更合口味。

物理性能要求拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法，均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān)。根據(jù)拉面對(duì)面粉的要求，小麥粉應(yīng)以面筋含量在30%以上的小麥粉為好，對(duì)面筋的要求是越有彈性越好，面筋的彈性手感有兩種類(lèi)型：一是像橡皮筋那樣，能夠迅速回縮和拉抻的，另一種是像橡膠一樣較僵硬，難拉抻的，做拉面應(yīng)以伸縮較快的那種為好，對(duì)面粉的延伸性要求不高，因?yàn)樽隼嬉优罨?，它能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很長(zhǎng)，而抗伸性很低，則該面粉可能會(huì)出現(xiàn)不耐堿，面團(tuán)手感不筋，不耐放，粗細(xì)不均，口感沒(méi)咬勁。傳承百年蘭州飲食文化，以“一清二白三紅四綠”標(biāo)準(zhǔn)打造視覺(jué)與味覺(jué)雙重體驗(yàn)。嘉峪關(guān)加盟一個(gè)蘭州牛肉面館好不好

面條現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，筋道爽滑，保留傳統(tǒng)手工面的口感特色。遼寧加盟牛肉面怎么加盟

面條這個(gè)面食種類(lèi)的出現(xiàn)，其實(shí)就與絲綢之路息息相關(guān)。古時(shí)，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路，經(jīng)蘭州渡過(guò)黃河往來(lái)河西，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來(lái)了意想不到的驚喜。其中之一，就是面條制作技藝。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種，但多用其制作面粉、饅頭。面條真作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州，則是在漢代后，沿著絲綢之路，從古時(shí)的青海、新疆等西域傳入此地。而香菜，則是絲綢之路帶來(lái)的另一個(gè)驚喜。蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的講究，其中的“四綠”，即要求香菜蒜苗翠綠。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜，正是西漢時(shí)張騫使西域才“得種國(guó)”，從此遍布華夏大地，成為許多美食愛(ài)好者的心頭之好。遼寧加盟牛肉面怎么加盟